板桥豆腐干等美食制作技艺列入非遗名录
2014-08-06 14:03:39   来源:贵阳晚报点击:

义市政府日前公布了一批市级非物质文化遗产名录,包括板桥豆腐干、绿豆粉、遵义鸡蛋糕等10余种美食制作技艺被列入非遗名录。

板桥豆腐干等美食制作技艺列入非遗名录
民间作坊里制出的绿豆粉
 
  遵义市政府日前公布了一批市级非物质文化遗产名录,包括板桥豆腐干、绿豆粉、遵义鸡蛋糕等10余种美食制作技艺被列入非遗名录。
 
  昨天,遵义市政府网站上公布的第二批、第三批非遗名录,共有51项,范围涵盖民间习俗、传统音乐、美食曲艺等,为广大市民所熟知的习水豆腐皮、凤冈绿豆粉等10余种美食制作工艺,也名列其中。
 
  从事绿豆粉制作的凤冈县民间技艺传承人吴文亮说,绿豆粉的制作工艺为纯手工,且在当地有上百年历史,是当地百姓智慧的结晶,“大米选当地优质米,磨成浆用的是手工石磨,粉的成色、生熟程度凭师傅经验判断,无法用机器替代。”他说,这些都是该工艺成为非遗的关键。
 
  据悉,列入非遗的美食,还包括遵义谢氏鸡蛋糕、习土城苕丝糖、板桥豆腐干、习水羊肉烹饪工艺、道真仡佬族麻糖、务川酥食、麻饼等。
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